Saefudin, Encu and Marsono, Marsono and Nugraha, Erik Puji (2020) MODIFIKASI PISAU MESIN PENEPUNG ATC DENGAN GARIS MATA POTONG PADA SUDUT 33O ARAH RADIAL. Machine: Jurnal Teknik Mesin, 6 (2). pp. 36-42. ISSN P-ISSN: 2502-2040, E-ISSN: 2581-0138

Preview

Text Marsono 5.pdf Download (328kB) | Preview

Abstract

Karaginan jenis Kappa adalah senyawa hidrokoloid yang diambil dari rumput laut merah jenis Eucheuma Cottoni, yang banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan sebagai pengental, penstabil dan pengemulsi. ATC (Alkali Treated Cottonii) kering yang merupakan produk antara untuk mendapatkan SRC (Semi-Refined Carrageenan) harus menjalani proses lanjutan, yaitu pencacahan dan penepungan. Penelitian ini adalah lanjutan dari penelitian yang dilakukan untuk mengembangkan mesin penepung ATC, dimana pada tahap ini difokuskan pada modifikasi pisau penggerus untuk memperoleh hasil penepungan yang lebih halus. Pengujian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa modifikasi pisau memberikan hasil yang lebih baik, yaitu mampu mencapai kehalusan tepung sampai 100 mesh. Tetapi kapasitas mesin penepung ini belum cukup memuaskan karena tepung jumlah yang mencapai 100 mesh hanya 9 gram dari input sebanyak 50 gram. Kata kunci: Karaginan, ATC (Alkali Treated Cottoni), SRC (Semi-Refined Carrageenen), mesin penepung.

Actions (login required)

View Item